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美食快讯
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开小吃店产品的四个发展阶段

问题在发展,方法要更新
  
  方法需要不断更新,对于同样的问题,随着时代和科技的进步,我们采用的解决方法也要求越来越科学。今天是更佳的方法,并不代表永远是更佳的方法,我们必须树立一种与时俱进的态度,不断学习,不断更新,永远追求更好的方法。
  
  四阶段销量提升法,解决不同阶段问题
  
  在创业过程中,不同阶段出现的问题是不一样的,总结出4阶段生意增长法,把开业过程中不同阶段的问题,找到不同的解决方案,创业者运用得当就能使销售持续增长,当创业者真正掌握小吃经营的赚钱之道,就能在竞争激烈的市场中左右逢源,立于不败之地。
  
   阶段:产品试销阶段,复制总店成功经验和销售模式,基于门店特点确定产品组合,开业后进行试销,根据试销阶段各种产品的销售比例判断出消费者偏好和消费需求。
  
  第二阶段:产品结构调整阶段,基于试销情况和更高销售目标优化产品结构,人流量大、消费能力强的门店可突出解馋吃的串系列产品,推出串系列的产品组合增强诱惑力、推高客单价;人流量较小门店可以强化吃饱肚子的产品,推出香豆腐喷香饭、酸香辣粉等系列;产品结构调整之目标就是围绕增强诱惑力,提高客单价而展开。这一阶段运用得当,能使销量增长30%—50%。
  
  第三阶段:产品促销推进阶段,产品调整之后,要想将新产品卖好,还须辅之一定的促销,从而达到热卖效果,比如新产品推荐广告、新品优价特卖、宣传单派发等,让顾客感觉天天有促销,月月有新品,人气自然更旺盛。这一阶段经营得当能使销量增长20%—30%。
  
  第四阶段:销售半径扩大阶段,门店营业额达到一定程度后,销量增长会受到一定的限制,要想继续增长,就要不断推出价格更高的组合套餐以此提高客单价;同时还要推出外卖、外带为主的产品来扩大销售半径,这一调整得当,销售增长也不会少。

 

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